亜鉛情報室

それでも食品からまったく取らない、というのは体にとってよくないので、亜鉛を豊富に含んでいる食品も合わせてご紹介しましょう。代表的な食品は小麦胚芽や牡蠣、レバー、、またビール酵母などがあります。タンパク質を作るためには不可欠な物質である亜鉛ですが、食品に含まれている亜鉛は、加工してしまうとそのほとんどが損失してしまうといわれています。亜鉛不足になると、以前お話した味覚障害だけでなく、動脈硬化や性機能不全、前立腺肥大、など様々な体にとって障害を起こす原因となってしまいます。また、亜鉛は、新陳代謝に深く関係しているので、常に身体の中には、２〜４グラムほど存在しているといわれています。レトルト食品など、その手軽さからしょっちゅう食べがちですが、加工食品は、亜鉛を身体の外に排泄したり、身体に亜鉛を吸収しにくくするので、加工食品を多く摂取する食生活の習慣がある人は、この様々な障害を引き起こしやすくなります。

亜鉛は新陳代謝を司るだけでなく、さまざまな効果がある人間にとってとても重要な必要不可欠なミネラルの一種です。これを効率的に体内にとりいれるために、地道に食品からとってもいいのですが、やはり不足しがちになってしまいます。そこで上手な摂り方のひとつがサプリメントからとる方法です。通常ミネラルはキレートという処理を行ってからサプリメントとして市場にでます。このキレートという処置はクエン酸やアミノ酸とミネラルを結合させて吸収力を高めるので、食品からとるよりもっと効率的になるのがおわかりいただけると思います。ところが、サプリメント大国のアメリカとは違い、日本ではまだこのキレートを施しているメーカーが少ないのでキレート処理していないミネラルがたくさん市場にでまわっています。ミネラルに関していうと、このキレート処理をしていないとほとんど体内に吸収されることがないので商品を選ぶときは気をつけましょうね。

近頃、味がわからない、と訴える、若者を中心とした味覚障害の患者さんが増えているといわれています。具体的な症状として、何を食べても味がしなかったり、普通に味付けされているのに味が薄く感じると、いったようなものです。ある新聞記事に書かれていた文章によると口腔咽頭科学会の調査の結果、味覚障害患者は日本国内だけでも、約２４万人だと書かれていました。このデータを１３年前ものと比べると１．８倍に増加しているそうです。味を感じるセンサーとなるのは、味蕾と呼ばれる部分です。このセンサーは舌の表面や上アゴにおよそ7000個分布されていると言われています。味覚障害は、味を感じる経路に異常が生じた結果、味がわからなくなるという症状です。味覚障害と言ってもにもさまざまなものがあって、味覚減退や味覚消失、悪味症など様々なものがあります。この原因としてあげられているのが、現代の食生活の変化による、亜鉛不足だと言われています。

亜鉛めっきというものもあります。これは鉄鋼の防錆や防食をするための表面処理の代表的な一種です。亜鉛は鉄に比べてイオン化傾向が大きいといわれていますが、空気中の酸素と反応して表面に酸化皮膜を作ってくれるので、鉄そのままよりも防錆力があるそうです。さらには、亜鉛めっきの表面が傷ついてしまった場合や部分的に腐食が進んで鉄が表面に出てしまってもイオン化傾向が大きい皮膜が鉄よりも先に亜鉛が溶解してくれるので下地の鉄は腐食されないのが理由で、よく使われるのです。しかし亜鉛被膜の腐食がさらに進んで下地の鉄が露出すると鉄が腐って赤さびが発生するので要注意です。ところが、皮膜が完全に素地を被覆してる状態ならば、同等の耐食性を得る事ができます。これが原因となる要因はイオン化傾向が大きい鉄で下地の鉄が溶解してしまうのです。下地の鉄が腐って隙間ができると、銅−ニッケル皮膜は腐食されぬまま、剥れ落ちてしまうので注意です。

そもそも亜鉛とは一体なんでしょう。聞いたことはあるけど、何っていわれると意外と説明できないものですよね。実は、ミネラルの一種でたんぱく質の合成や骨の発育などに必要不可欠な栄養素です。さらに、効果としては、新陳代謝を良くしたり、免疫力を高める効果。さらには、たんぱく質やＤＮＡの合成に深く関係しており、マグネシウムと同様に100種類近くもの酵素に関与しているのです。カルシウムなどと同様で必ず摂るほうがよい栄養素の一つでもあります。もし私たちの体から亜鉛が不足してしまうと、味覚障害や発育不全の原因になったり機能性障害などを引き起こすそうです。亜鉛は、有害物質を捕まえて、毒性を抑え、排泄させるたんぱく質を誘導する役割もあるのでデトックス作用もあるんです。食品を加工する過程で失われることが多いので、インスタント食品やファーストフードに偏った食生活や極端なダイエットをしていると不足しがちな栄養素でもあります。